さつまいもとレモンのハニーマスタード

材料

・さつまいも　2〜3本(約400g)
・レモン　1個
・生姜　約5g
・はちみつ　大さじ2
・マスタード 大さじ1
・塩 ひとつまみ

作り方

1. さつまいもを輪切りにします（皮ごとの方が煮崩れしません）。カットしたさつまいもは水に晒しておきます。レモンは苦味が出るため皮を剥き、薄くスライスします。生姜も薄くスライスします。

2. お鍋にさつまいもを加え、塩をふりかけておきます。水がさつまいものの半分程度になるように加え、レモン・生姜を上に並べて弱火にかけます。

3. くつくつ沸騰し、さつまいもに軽く火が通ってきたらはちみつ・マスタードを煮汁に加えます。水分が少なくなるまで煮詰めて完成です。

タンドリーチキン

材料

・鳥もも肉 2枚(約400g)
※大豆ミートや厚揚げで作っても　

＜タンドリーのタレ＞
a カレー粉　大さじ1
a ヨーグルト 大さじ4 ※豆乳ヨーグルトやココナッツミルクでも
a ケチャップ 大さじ2
a はちみつ　大さじ1〜2
a 塩 小さじ1
a 醤油 大さじ1/2
a にんにく 1片
a 生姜 5g

＜付け合わせ＞
・ピーマン 2個
・パプリカ　1個

作り方

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさ（4~5cm角）にカットします。塩・胡椒（分量外）で下味を漬けておきます。

2. タンドリーのタレを作ります。にんにく・生姜はすりおろします。ボールに材料を全て加えて良く混ぜ合わせ、1の鶏肉を漬け込みます。1時間〜1晩の漬け込みがおすすめです。

3. パプリカ・ピーマンは縦に6～8等分します。

4. フライパンに油を敷き、火にかけます。温まったら鶏肉を加えて、片面ずつ焼いていきます。鶏肉が焼けたらパプリカ・ピーマンを加えて炒めます。お皿に盛り付けて完成です。

Recipe provided by

-塚本 紗代子-

食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。

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