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二十四節気養生レシピ　大暑

RECIPE
ズッキーニのヴィシソワーズ / ナスと厚揚げの麻婆炒め
「大暑」を過ぎると真夏日や熱帯夜など、本格的な夏を迎え、暑さが厳しい時期に入ります。
体力が不足していると夏バテ(暑気あたり)になりやすいと言われています。力がでない(倦怠感)、頭がぼうっとする、集中できない、息苦しく、汗が多く出て、ノドが渇き、動悸、吐き気などの症状があれば、暑気あたりの可能性があります。
夏の暑さで体がほてり、体に熱がこもっている状態を放置しておくと熱中症になる可能性があります。そんな時には体の中の余分な熱を冷ましてくれる食材を取り入れましょう。
二十四節気養生レシピ　大暑00-1
二十四節気養生レシピ　大暑00-2
二十四節気養生レシピ　大暑00-1
二十四節気養生レシピ　大暑00-2

ズッキーニのヴィシソワーズ

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　大暑02-1

・ズッキーニ　1本
・じゃがいも　1個
・玉ねぎ　1個
・ベーコン　長いの1枚分 (短いの2枚)
・バター/オリーブオイル 小さじ2
・水　2カップ〜
・牛乳/豆乳　1カップ〜
・塩　小さじ1
・胡椒　お好みで
・サワークリーム　スプーン1杯程度

　

作り方

二十四節気養生レシピ　大暑02-2

1. ズッキーニ・玉ねぎ・ジャガイモ・ベーコンを適当な大きさにカットします。

 

二十四節気養生レシピ　大暑02-3

2. お鍋にバター/オリーブオイルを加えて、ズッキーニ・玉ねぎ・ジャガイモを加えて炒めます。しんなりしてきたら、ベーコンを加えて炒め、水を加え煮込みます。

 

二十四節気養生レシピ　大暑02-4

3. ジャガイモが溶けるくらい柔らかくなったら、火を止めミキサーに加え滑らかな状態にします。ボールに戻し、牛乳/豆乳を加えて伸ばします。塩・胡椒で味を整えて完成です。お好みでサワークリームをのせて召し上がれ。

 

 

ナスと厚揚げの麻婆炒め

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　大暑02-5

・いんげん　1袋 (10〜15本)
・ナス 2本
・厚揚げ 1個
・長ネギ 1本
・生姜 小さじ1
・干し椎茸 2枚
・豆板醤 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・塩 適宜
・ごま油 大さじ1~
・葛粉/片栗粉 小さじ1
・粉山椒 お好みで
・ラー油 お好みで

 

作り方

二十四節気養生レシピ　大暑02-6

下準備：干し椎茸は1カップ(200ml)のお水で戻しておきます。戻し汁も使うのでとっておきます。
1. 調味液をつくります。干し椎茸の戻し汁・豆板醤・醤油・塩を加えて良く混ぜ合わせておきます。

　

二十四節気養生レシピ　大暑02-7

2. ナスは乱切りにし、カットしたナスは水に浸してアクをとります。
厚揚げはナスと同じくらいの大さにカットし、長ネギ・生姜はみじん切りにします。戻した干し椎茸もみじん切りにします。

 

二十四節気養生レシピ　大暑02-8

3. フライパンにごま油を加え、生姜、ナスを炒めていきます。ナスは油を吸収するので焦げないように多めに加えて炒めます。ナスが柔らかくなってきたら、厚揚げ・長ネギを加えて炒めます。

 

二十四節気養生レシピ　大暑02-9

4. 長ネギがしんなりしてきたら、調味液を加えて一煮立ちさせます。葛粉を同量の水で溶いたものを加え、ダマにならないよう良く混ぜ合わせます。お好みで山椒を追加したり、ラー油を垂らしたり、味を整えて召し上がれ。

 

Recipe provided by

-塚本 紗代子-

食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。

Instagram： @tuka34

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