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二十四節気養生レシピ　小満

RECIPE
ひじきときゅうりのナンプラー炒め / 海老と卵のココナッツミルクカレー
「小満」に入ると気温は上昇し、動植物の成長や活動もさらに活発になり、一年で最もエネルギーを必要とする季節と言われています。
そのため、油っぽいもの、辛いものなど熱性の食材を控えめにし、あっさりした食事を心がけ、たんぱく質・ビタミン・炭水化物など、いろいろな栄養をまんべんなくとることが大切です。体内の水分も失われやすいので、しっかり水分を補給することも忘れずに。
二十四節気養生レシピ　小満00-1
二十四節気養生レシピ　小満00-2
二十四節気養生レシピ　小満00-1
二十四節気養生レシピ　小満00-2

ひじきときゅうりのナンプラー炒め

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　小満01-1

・ひじき　大さじ1（乾燥）
・きゅうり　1本
・生姜　約4スライス
・みりん　小さじ1
・ナンプラー　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ1
・鷹の爪　1~2本

　

作り方

<下準備>ひじきは水で戻しておきます。

二十四節気養生レシピ　小満01-2

1. きゅうりは乱切りにカットするか、袋に入れ伸ばし棒などで叩いて食べやすい大きさにします。 生姜は千切りにし、鷹の爪は種を取り除いておきます。

 

二十四節気養生レシピ　小満01-3

2. フライパンにごま油小さじ1、生姜、鷹の爪を加えて火にかけ、生姜の香りがしてきたら、戻して水を切ったひじきを加えて炒めます。

 

二十四節気養生レシピ　小満01-4

3. きゅうりも加え、塩ひとつまみを追加して、きゅうりの表面がしんなりして来るまで炒めます。みりん小さじ1・ナンプラー小さじ１を加え、味を整えたら完成です。

 

 

海老と卵のココナッツミルクカレー

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　小満02-1

・海老　8匹
・玉ねぎ 1/2個
・パプリカ 1個
・にんにく 1片
・パクチー お好みで
・卵 2個
・油（ココナッツオイル または こめ油など） 大さじ1

a ココナッツミルク 100ml
a カレー粉 大さじ1
a ナンプラー 小さじ2
a 塩 小さじ1/2〜
a 砂糖 大さじ1〜

 

作り方

二十四節気養生レシピ　小満02-2

1. 海老の下処理をします。海老を綺麗に洗い、爪楊枝を殻の隙間に刺して上にゆっくり引っ張り、背わたを取り、殻を剥きます。背に縦に1〜2mmの切れ目を入れます。

2.玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは千切りに、ニンニクをみじん切りにします。

 

二十四節気養生レシピ　小満02-3

3. 卵を溶いて、aの材料を全て加えてよく混ぜ合わせます。

4. フライパンに油、にんにくを加えて火にかけます。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎ、パプリカを加えて炒めます。</p

 

二十四節気養生レシピ　小満02-4

5.野菜がしんなりしてきたら、海老を加えて炒めます。海老がピンク色に色づいてきたら、卵を加えて炒めます。

6. 卵が半熟になったら火を止めます。お皿に盛り付けて完成です。お好みでパクチーをのせても。</p

 

Recipe provided by

-塚本 紗代子-

食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。

Instagram： @tuka34

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