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二十四節気養生レシピ　芒種

RECIPE
大根とミョウガのラペ / あさりとレモンの酒蒸し
「芒種」のころ、日本では梅雨の時期で高温多湿になります。
湿度が高すぎるとうまく汗がかけず、体内に熱がこもったり、余分な水分が溜まる事もあります。
湿気が多いと消化機能(脾臓・胃)が弱くなり、下痢をしたり、むくみ、倦怠感などの症状が起こりがちです。なるべく消化に負担がかからないように食事はあっさりしたものを選びましょう。
二十四節気養生レシピ　芒種00-1
二十四節気養生レシピ　芒種00-2
二十四節気養生レシピ　芒種00-1
二十四節気養生レシピ　芒種00-2

大根とミョウガのラペ

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　芒種02-1

・大根　1/4本
・玉ねぎ　1/2個
・ミョウガ　2~3個
・ツナ缶　1缶
・ごま油 大さじ1
・塩　小さじ1
・ブラックペッパー　お好みで

　

作り方

二十四節気養生レシピ　芒種02-2

1. 大根は皮を剥き、薄くスライスしてから千切りにします。(皮付きが特に気にならない方はそのまま使用してください)

 

二十四節気養生レシピ　芒種02-3

2. 玉ねぎは薄くスライスし、ミョウガも斜めにスライスしていきます。

 

二十四節気養生レシピ　芒種02-4

3. ボールに野菜を加えて、塩を加え揉んでおきます。

4. 水気が出てきたら取り除き、ツナ・ごま油・ブラックペッパーを加えて味を整えます。塩加減はここで調整してください。盛り付けて完成です。

 

 

あさりとレモンの酒蒸し

材料＜4人分＞

二十四節気養生レシピ　芒種02-5

・あさり　200g
・レモン 1/2個
・白ワイン/料理酒 1/2カップ
・塩 小さじ1
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1/2
・スナップエンドウ/アスパラガス お好みで
・パセリ お好みで

 

作り方

<下準備>
あさりの塩抜きをします。
あさりをボールに移し、貝をこすりあわせるように綺麗に洗い、3％の食塩水(水500ml・塩15g)を作り、あさりを漬けます。上にアルミホイルなどをかぶせて暗くし、1時間〜一晩置いておきます（夏場は冷蔵庫の中に入れることをおすすめします）

二十四節気養生レシピ　芒種02-6

1. にんにくをスライスし、スナップエンドウやアスパラは食べやすい大きさにカットします。レモンは薄くスライスして、種を取り出します。

 

二十四節気養生レシピ　芒種02-7

2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え火にかけます。

 

二十四節気養生レシピ　芒種02-8

3. 2にあさりを加え軽く炒めて、白ワイン/料理酒を加え蓋をして煮込みます。

 

二十四節気養生レシピ　芒種02-9

4. 貝が開いたらスナップエンドウやアスパラガスを加えて塩を加えて味を整えます。刻んだパセリを載せて召し上がれ。

 

Recipe provided by

-塚本 紗代子-

食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。

Instagram： @tuka34

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