春に何かと多くなる環境の「変化」は、アーユルヴェーダにおいて「運ぶ」エネルギーの「vata（風）」の調子を崩しやすくします。乾燥肌や眠りの悩み、感情の不安定などもそれが原因と考えられています。

いつも以上に睡眠はリズミカルに、食事は温かくご自身がリラックスするものを選択して、良質な油を取り入れるのがおすすめ。

どんなことでも、「安心」できる自分を想像してお過ごしください。

＜レシピ＞（2人分）

材料

にんじん　1本
玉ねぎ　¼個
生姜　½片
ニンニク　½片
イエロームングダール　1/4cup
アーモンドミルク　100cc
ターメリック　小さじ1/4
ギー　小さじ½*2
岩塩　小さじ1
フェンネル　小さじ1/2

手順

１．玉ねぎは薄切りスライス、生姜とニンニクはみじん切り、にんじんは皮をむいて薄めの輪切りにする。ムング豆はたっぷりの水で豆が煮崩れるまで別茹でしておく。

２．鍋にギーを温め、生姜とニンニクを投入して香りが出たら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透明になったらにんじんを加え、ざっと混ぜたら蓋をして、弱火に落とし、しばらく蒸し焼きにする。

３．蓋を時々開けて木べらで混ぜながらまた蓋をして、を繰り返し優しく火入れをする。

４．にんじんに火が通ったら、煮ておいたムング豆とアーモンドミルクを加え、沸騰したらハンドブレンダーで撹拌する。

５．岩塩で味をつけ、器に持ってから、ギーと共にタルカしたフェンネルシードを加える。お米やチャパティ、パンを添えていただく。

＊ポイント

ムング豆はアーユルヴェーダでも有益な食べ物の一つで、皮膚の改善に効果があり、消化に軽く、栄養価も高い豆です。浸水が不要ですぐに使えるので、キッチンに置いておくと、食欲にムラがある時のご飯スープとして使いやすいです。

＜PROFILE＞

Shizuka Kobayashi

eatreat.-料理と対話-主宰

「食で人の身体を良くしたい」と料理の道に進むも大人になって発症した食物アレルギーの改善をきっかけにアーユルヴェーダの世界へ。1人1人の身体と心を向き合うことを重んじるため、傾聴と料理はセットだと考え、カウンセリングと料理両方を手がける。現在は東京・三軒茶屋から徒歩1分の「三茶WORK」内にてアーユルヴェーダ料理のカフェを営み、まちの人の体の拠り所として場を醸成している。

@eatreat._