冬の肌の乾燥の原因パターンは、大きく分けて3つあります。

貧血：巡らせる血が少なく、肌に栄養や水分を送りこめない

冷え性：ストレス・運動不足などで血のめぐりが悪く、栄養や水分が行き届いていない

消化吸収不良：暴飲暴食や消化不良で肌をつくる栄養を取り込めていない

このような原因を根本的に解決することが大切で、食で改善できるのは、腸に負担をかけず、めぐりを良くして、肌の栄養素や水分を行き届かせることです。

うるおいのための一番のおすすめ食材は「お米」。

ごはんは、消化臓器を強めてくれて、身体の中に潤いをつくってくれます。冬場は意識的にお米を食べることをおすすめします。

逆に、パンは、水分が少ないため、消化吸収するときに体の中の水分を大量に使います。バターや塩が入っているものも多く、食べすぎると身体を酸化させてしまいます。

めぐりを良くする食材は主に「白くてぬるっとしたもの」。栄養素としては、ムチン（水溶性食物繊維）と呼ばれる、ねばっとしている成分が、腸を綺麗にしてくれるんです。

薬膳でうるおいを作る食材といわれている食材は、白キクラゲ、クコの実、ローヤルゼリー蜂蜜、ツバメの巣、フカヒレなど。スーパーの中華・エスニック食材のあたりに売っていることが多いです。

その他、骨付き鶏肉　（手羽元、手羽先、スペアリブ）、海鮮（牡蠣・ホタテ・イカ）、梨、柿、れんこん、ねばりけのある芋（山芋、長芋、里芋）、きのこ類、ナッツやごまもおすすめです。

最後に、うるおい食材をたっぷりつかった、冬にぴったりの養生レシピをご紹介します。

ネギとニラは冬に身体を温めてくれる二大食材です。貧血に効くなつめ、汚れた血を流すザーサイなども、めぐりにアプローチしてくれます。食材や味付けはお好みでいろいろとアレンジしてみてください。

＜うるおい粥＞

白米　1/4カップ
水　2カップ
ごま油　小さじ1
手羽元　2本
生姜　スライスしたもの2〜3枚
長ネギ   1本
白キクラゲ　戻したもの100g
なつめ　2個
松の実　大さじ1/2〜

　1. 洗ったお米と水、手羽元、生姜を土鍋に入れ、蓋をして中火で火にかける。

　2. 5分ほどしたらなつめをいれてさらに煮込み、沸騰したら弱火にしてあくをとる。

　3. ごま油を回しかけ、長ネギと白キクラゲをいれ、蓋をして15分ほどさらに煮込む。

　4. 時々かき混ぜながら、とろみが出てきたら、松の実をいれる。

　5. 好みの柔らかさになるまで煮込んだらできあがり。塩やトッピングでお好みの味に。　

トッピング

　ニラとザーサイのラー油和え（生のニラとザーサイを醤油とラー油で和える）
　黒糖くるみ（剥きくるみを黒糖と一緒に炒る）
　煮玉子（半熟卵をだし醤油につけこむ）

＜PROFILE＞

塚本紗代子

食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。

@tsumugi_kitchen　 @tuka34